Babiččin štrúdl

Ingredience

Na těsto, 4 záviny:

• 2 žloutky (1 do těsta, 1 na potření)
• 250 g másla
• 500 g hladké mouky
• 1 lžička soli
• 100 ml vody
• 1 lžíce octa

Na náplň, 2 záviny:

• 1 kg nastrouhaných jablek (8-10 ks)
• 1 lžíce mleté skořice
• 2 lžíce krystalového cukru
• 100 g zlatých hrozinek
• 100 g drcených ořechů nebo plátkových mandlí
• strouhanka na zahuštění

1/7

Nejlépe den předem (v nouzi stačí i 1 hod.) si připravíme těsto. Máslo nahrubo nastrouháme, promícháme s 200 g mouky a dáme na 15 minut do chladu.

• 2/7
  Smícháme jeden žloutek, 300 g hladké mouky, lžičku soli, lžíci octa, 100 ml vody, dokonale na válu vypracujeme a rozválíme na 5 mm. Máslovou část těsta rovnoměrně rozprostřeme na rozválenou část těsta.

<!–

–>

• 3/7
  Následně přeskládáme jako šátek. Přeskládané těsto rozválíme a znovu složíme. Opakujeme celkem 3x, vždy s 15ti minutovým odpočinutím v chladu. Toto množství vystačí na 4 záviny (podle velikosti).
• 4/7
  Jablka nahrubo nastrouháme (bez jádřinců) do větší mísy, přidáme mletou skořici, hrozinky a cukr a vše promícháme (pokud jsou jablka šťavnatější, zahustíme lžící strouhanky – v míse nesmí stát šťáva).
• 5/7
  Odpočinuté těsto rozdělíme na dva díly. Jeden schováme zabalený ve folii do chladničky na příště (týden vydrží) a jeden rozdělíme opět na dva díly. Z každého postupně vyválíme obdélník o tloušťce 3 mm a potřeme polovinou náplně, kterou posypeme čtvrtinou mandlí nebo ořechů.
• 6/7
  Vše zavineme do těsta a opatrně přeneseme na plech vyložený pečícím papírem. Totéž provedeme i s druhou částí těsta. Poté oba štrúdly potřeme žloutkem a posypeme zbytkem ořechů či mandlí.
• 7/7
  Pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů přibližně 30 minut, až je povrch štrúdlu krásně zlatý.

Spolu s www.koreni.cz vám přejeme dobrou chuť!