Chlupaté buchtičky

Použité suroviny na 1 hluboký plech (48 buchtiček):

• 250 g polohrubé mouky
• 250 g hladké mouky
• 250 g másla (1 kostka)
• Citronová kůra mletá od Antonína (koupíte na www.koreni.cz)
• 100 g cukru krystal
• 200 ml mléka
• 40 g čerstvého droždí (1 kostka)
• 1 vrchovatá lžička soli
• 1 lžíce rumu
• 1 vejce a 1 žloutek do těsta
• 400 g švestkových povidel rozmíchaných s 1 lžící rumu a 2 lžícemi nastrouhaného perníku (aby netekla)
• 2 lžíce sádla na vymaštění plechu (kůrka je pak krásně křupavá)

Na obalení:

• 250 ml řepného sirobu (český lze koupit na internetu, občas německý i v marketech)
• 200 g nastrouhaného perníku
• 1 lžíce kvalitního kakaa
• 1 lžíce vanilkového cukru

1/14

Nejprve si v misce připravíme kvásek smícháním 200 ml vlažného mléka se 40 g čerstvého droždí a 1 lžičkou cukru.

• 2/14
  Necháme cca 15 minut v teple kvasnice pracovat, až vytvoří hnědé bubliny na povrchu mléka).

<!–

–>

• 3/14
  Než je kvásek hotový, rozehřejeme si 1/4 kostky másla a oddělíme žloutek z 1 vejce od bílku.
• 4/14
  Ve větší míse smícháme obě mouky dohromady se 100 g cukru, jednou vrchovatou lžičkou soli a dvěma lžičkami citronové kůry mleté od Antonína.
• 5/14
  Doprostřed směsi uděláme důlek a do něj vlijeme nakynutý kvásek, 1 lžíci rumu, 1 vejce a 1 žloutek a rozehřáté máslo.
• 6/14
  Vše dokonale prohněteme.
• 7/14
  Těsto necháme v teple pod utěrkou 2 hodiny kynout (po jedné hodině promícháme).
• 8/14
  Když je těsto vykynuté, vyklopíme je z mísy na vál, rozdělíme na 4 stejně velké části, vyválíme z nich cca 40 cm dlouhé válečky. Každý váleček nožem rozdělíme na 12 stejně velkých kousků.
• 9/14
  Kousky těsta omoučněnýma rukama vytvarujeme do kuliček (48 ks).
• 10/14
  Každou kuličku rukou nebo válečkem vytvarujeme do kolečka o velikosti cca 7 cm a doprostřed dáme 1 lžičku povidel rozmíchaných s 1 lžící rumu a 2 lžícemi nastrouhaného perníku (aby povidla netekla)
• 11/14
  Okraje těsta křížem spojíme tak, aby povidla nikde nevylézala, a zmáčknutou stranou dolů je položíme do pekáče silně vymaštěného sádlem. Každou buchtičku v pekáči ještě celou potřeme rozpuštěným máslem (buchty se neslepí)
• 12/14
  Pečeme v troubě 25-30 minut při 180°C, než se povrch buchtiček zbarví lehce do červenohněda.
• 13/14
  Ještě teplé buchtičky napíchneme na vidličku, namočíme do teplého sirobu, rozmíchaného se 2 lžícemi rozpuštěného másla a obalíme ve směsi 200 g nastrouhaného perníku rozmíchaného se lžící kakaa a lžící vanilkového cukru.
• 14/14
  Buchtičky nejlépe chutnají ještě teplé. Ale pozor aby nezmizely všechny hned!

Spolu s www.koreni.cz vám přejeme dobrou chuť!