Mrkvový krém s pažitkovými muffiny

Ingredience

Použité suroviny na 2l polévky:

• 500 g mladé mrkve, nakrájené na 1 cm kolečka
• 250 ml smetany na vaření (12%)
• 1 l vývaru (hovězí nebo zeleninový)
• 1 střední cibule nakrájená nadrobno
• 1 vrchovatá lžička Papriky uzené sladké
• 50 g másla
• ½ lžičky pepře, čerstvě umletého
• 40 g pažitky, nakrájené na 0,5 cm kousky

Použité suroviny na cca 40 muffinů:

• 350 g hladké mouky (lze nahradit pohankovou pro bezlepkovou variantu)
• 2 lžičky soli
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžička Paprika sladká maďarská
• 2 vejce
• 250 ml podmáslí
• 175 ml mléka
• 50 g nastrouhaného sýra čedar
• 50 g nastrouhaného parmazánu
• 125 ml oleje
• 60 g pažitky nakrájené na 0,5 cm kousky
• 40 papírových muffinových formiček nebo forma silikonová

1/7

Nejprve připravíme muffiny. V hnětací míse smícháme 350 g hladké nebo pohankové mouky, 2 lžičky soli, 1 lžičku prášku do pečiva, 1 lžičku sladké maďarské papriky, 50 g nastrouhaného čedaru, 50 g nastrouhaného parmazánu. Oddělíme žloutky od bílků a z bílků vyšleháme tuhý sníh.

• 2/7
  Postupně za stálého míchání přidáme zbytek surovin (250 ml podmáslí, 175 ml mléka, 125 ml oleje, 2 žloutky, 60 g pažitky, nakrájené na 0,5 cm kousky) a vše dobře promícháme. Nakonec opatrně vmícháme sníh.

<!–

–>

• 3/7
  Těsto nalijeme do muffinových formiček (každá do 2/3 objemu) a pečeme při 200 °C cca 15-20 minut.
• 4/7
  Zatímco se muffiny pečou, připravíme si mrkvový krém. V třílitrovém hrnci rozehřejeme máslo a v něm necháme zesklovatět nakrájenou cibulku (cca 5 min.), přidáme na 1 cm nakrájená kolečka mladé mrkve a 5 min. restujeme.
• 5/7
  Zaprášíme vrchovatou lžičkou uzené papriky a ½ lžičky mletého pepře, promícháme, přilijeme vývar a vaříme do změknutí mrkve (cca 15 minut).
• 6/7
  Tyčovým mixérem vše rozmixujeme do hladkého krému, přilijeme 250 ml smetany a za stálého míchání necháme přejít varem.
• 7/7
  Dosolíme či opepříme dle chuti a na talíři ozdobíme na 0,5 cm kousky nakrájenou čerstvou pažitkou. Podáváme k ještě teplým pažitkovým muffinům.

Spolu s www.koreni.cz vám přejeme dobrou chuť!