Džem z bezových květů

bezových květů

,,Před heřmánkem smekni a před bezem klekni!” Tak pravily naše babičky o bezovém květu a věděly proč.

Na sirupový základ budeme potřebovat:

  • 200 g třtinového cukru
  • 800 ml vody
  • šťávu z 1 citronu
  • 20 bezových květů

Na džem budeme potřebovat:

  • 1,25 kg nakrájených a oloupaných jablek
  • trochu zázvoru - podle chuti
  • kůru a šťávu z 1 citronu
  • Želírfix 2:1
  • třtinový želírovací cukr 4:1
  • kvítky ze 2 velkých bezových květů

Postup

  1. Sirupový základ spolu s vodou svaříme 5-10 minut na mírném ohni.
  2. Po vychladnutí přidejte citronovou šťávu, promíchejte a přidejte bezové květy, které lehce zatížíte, aby zůstali pod hladinou.
  3. Nechte přes noc louhovat na chladném místě, nebo v lednici.
  4. Vylouhovaný sirup přeceďte, přidejte nastrouhaný zázvor, nastrouhanou citronovou kůru, želírfix a povařte 5 minut.
  5. Ke konci přidejte citronovou šťávu.
  6. Po mírném vychlazení přidejte natrhané kvítky z bezových květů a naplňte do skleniček. Ty pak postavte dnem vzhůru a nechte zchladnout.

V drobných bezových kvítcích se ukrývá velká léčivá síla. Obsahují vitaminy A, B1, B2, B3, vitamin C a antioxidační látky patřící do skupiny flavonoidů. Díky obsahu těchto léčivých látek mají bezové květy protizánětlivý a antibakteriální účinek. Používají se běžně do čajových směsí tlumících kašel, při nachlazení, ale také třeba při nadýmání a při křečích v břiše.

Kdy, kde a jak bezové květy správně sbírat

Černý bez kvete během května a června, podle toho, jak je kde teplo a kolik má kde sluníčka. Díky tomu ho můžeš sbírat a zpracovávat i na etapy a nasušit si dostatečnou zásobu na celý rok.

Najdeš ho téměř všude: v zahradách, v parcích, v polích i u lesa. Sbírej ho ale jen v místech, kde nejezdí v blízkosti auta a podobně.

Na sběr se vydej za hezkého a hlavně suchého počasí. Bezové květy není vhodné sbírat po dešti, protože by při sušení zhnědly. Ideální je květy netrhat, ale stříhat nůžkami. Oklepe se z nich méně pylu, který je hlavním nositelem chuti. Také dojde k menšímu poškození rostliny. Při sběru se chovej ohleduplně, nelámej zbytečně větve a nezapomeň na keři nechat alespoň polovinu květů, aby si mohl vytvořit i bobule.

Použití bezových květů

Z bezových kvítků si můžeš připravit kde co. Z čerstvých květů si můžeš přichystat osvěžující limonádu, lahodnou marmeládu, léčivý sirup nebo pokrm zvaný kosmatice. Ze sušených kvítků si zase můžeš celý rok vařit čaj.

Pokud by jste měla zájem zkusit i něco jiného, na našich webových stránkách máme i recepty na jiné sirupy, například na sirup ze smrkových výhonků, nebo bezový sirup.

Jaké jsou vaše zkušenosti? Připojte se do naší uzavřené skupinky maminek na Facebooku a zeptejte se na další recenze maminek, nebo se podělte o své zkušenosti.

 

Sdílejte
Kompletní portfolio HBKompletní portfolio HBreklama

Přihlášení

Ukládám změny Odesílám
Uloženo Hotovo
Došlo k chybě Došlo k chybě