,,Před heřmánkem smekni a před bezem klekni!” Tak pravily naše babičky o bezovém květu a věděly proč.
Na sirupový základ budeme potřebovat:
- 200 g třtinového cukru
- 800 ml vody
- šťávu z 1 citronu
- 20 bezových květů
Na džem budeme potřebovat:
- 1,25 kg nakrájených a oloupaných jablek
- trochu zázvoru - podle chuti
- kůru a šťávu z 1 citronu
- Želírfix 2:1
- třtinový želírovací cukr 4:1
- kvítky ze 2 velkých bezových květů
Postup
- Sirupový základ spolu s vodou svaříme 5-10 minut na mírném ohni.
- Po vychladnutí přidejte citronovou šťávu, promíchejte a přidejte bezové květy, které lehce zatížíte, aby zůstali pod hladinou.
- Nechte přes noc louhovat na chladném místě, nebo v lednici.
- Vylouhovaný sirup přeceďte, přidejte nastrouhaný zázvor, nastrouhanou citronovou kůru, želírfix a povařte 5 minut.
- Ke konci přidejte citronovou šťávu.
- Po mírném vychlazení přidejte natrhané kvítky z bezových květů a naplňte do skleniček. Ty pak postavte dnem vzhůru a nechte zchladnout.
V drobných bezových kvítcích se ukrývá velká léčivá síla. Obsahují vitaminy A, B1, B2, B3, vitamin C a antioxidační látky patřící do skupiny flavonoidů. Díky obsahu těchto léčivých látek mají bezové květy protizánětlivý a antibakteriální účinek. Používají se běžně do čajových směsí tlumících kašel, při nachlazení, ale také třeba při nadýmání a při křečích v břiše.
Kdy, kde a jak bezové květy správně sbírat
Černý bez kvete během května a června, podle toho, jak je kde teplo a kolik má kde sluníčka. Díky tomu ho můžeš sbírat a zpracovávat i na etapy a nasušit si dostatečnou zásobu na celý rok.
Najdeš ho téměř všude: v zahradách, v parcích, v polích i u lesa. Sbírej ho ale jen v místech, kde nejezdí v blízkosti auta a podobně.
Na sběr se vydej za hezkého a hlavně suchého počasí. Bezové květy není vhodné sbírat po dešti, protože by při sušení zhnědly. Ideální je květy netrhat, ale stříhat nůžkami. Oklepe se z nich méně pylu, který je hlavním nositelem chuti. Také dojde k menšímu poškození rostliny. Při sběru se chovej ohleduplně, nelámej zbytečně větve a nezapomeň na keři nechat alespoň polovinu květů, aby si mohl vytvořit i bobule.
Použití bezových květů
Z bezových kvítků si můžeš připravit kde co. Z čerstvých květů si můžeš přichystat osvěžující limonádu, lahodnou marmeládu, léčivý sirup nebo pokrm zvaný kosmatice. Ze sušených kvítků si zase můžeš celý rok vařit čaj.
Z džemu lze udělat i zmrzlinu pro děti. Stačí naředit, naplnit do formiček na nanuky a vložit do mrazničky.
Pokud chcete zkusit i něco jiného, na našich webových stránkách máme i recepty na jiné sirupy, například na sirup ze smrkových výhonků, nebo bezový sirup.
Jaké jsou vaše zkušenosti? Připojte se do naší uzavřené skupinky maminek na Facebooku a zeptejte se na další recenze maminek, nebo se podělte o své zkušenosti.
