K tradičním velikonočním receptům patří také velikonoční nádivka, která se v různých regionech nazývá také sekanice nebo řežábek. Nejlepší je ta domácí, ve které nechybí čerstvé jarní bylinky nebo mladé kopřivy.
Tento recept na velikonoční nádivku je jednoduchý a krásně voňavý. Kombinace uzeného masa, vajec, starších rohlíků a bylinek vytváří typickou chuť, která patří k velikonočním svátkům.
Použité suroviny na 2 plechy:
- 1 kg uzeného vepřového masa (nejlépe ocásek, i s kostmi cca 1,3kg)
- 4 hrsti čerstvých bylin (mladé kopřivy, petržel kudrnka, pažitka)
- 8 vajec
- 10 rohlíků (ideálně 3 dny starých)
- 2 lžíce směsi koření Salát pikant od Antonína
- 1 lžíce majoránky
- 1 bobkový list
- 5 kuliček pepře černého
- 3 kuličky nového koření
- 2 stroužky česneku
- 1 menší cibulka
- 1 lžička soli
- 1 lžíce sádla nebo oleje
Postup
- Nejdříve nasbíráme čerstvé bylinky. U nás preferujeme mladé kopřivy, ale lze použít i petržel kudrnku, pažitku, libeček a další bylinky dle vlastní fantazie (na jaře mají nejvíce vitamínů, které po zimě potřebujeme).
- V 1,5 l vody uvaříme doměkka 1 kg uzeného masa spolu s 1 bobkovým listem, 3 kuličkami nového koření, 5 kuličkami celého černého pepře a malou cibulkou (cca 45 minut). Poté vývar scedíme a uschováme, budeme ho ještě potřebovat, maso obereme z kostí.
- Mezitím si 10 rohlíků nakrájíme na 1 cm kostičky a nadrobno nasekáme omyté 4 hrsti čerstvých bylinek (kopřivy je nutné spařit horkou vodou). Utřeme 2 stroužky česneku.
- Z 8 vajec oddělíme žloutky od bílků a bílky vyšleháme do tuhého sněhu.
- Uvařené maso nakonec rovněž nadrobno nakrájíme.
- 0,5 l teplého vývaru smícháme s 1 lžící majoránky, bylinkami, lžičkou soli, 2 lžícemi směsi "Salát pikant", česnekem a lžící sádla. Vše poté promícháme s nakrájenými rohlíky, masem, 8 žloutky a na závěr přidáme ušlehaný sníh, který velmi opatrně vmícháme do nádivkové směsi.
- Nádivkovou směs rozdělíme napůl a dáme na plech vyložený pečícím papírem ve vrstvě cca 1,5 cm a pečeme při teplotě 200°C asi 45 minut, až vznikne zlatavá kůrka. (Pro ještě jemnější chuť můžeme horkou nádivku potřít rozpuštěným máslem).
- K nádivce se pak báječně hodí uzená polévka, kterou uvaříme ze zbylého vývaru (zatímco se nádivka peče), přidáním 2 hrstí uvařených krup (nebo rýže), na 0,5 cm kostičky nakrájené 1 mrkve, 1 petržele a ¼ celerové bulvy. Vše osolíme dle chuti a 10 minut povaříme.
Doba přípravy: 1 hodina příprava, 45 minut pečení, 2 plechy.
Jak se velikonoční nádivka nazývá v různých regionech
Velikonoční nádivka má v Česku několik názvů. V některých regionech se jí říká hlavička, jinde zase sekanice nebo řežábek. Přestože se názvy liší, základ receptu je velmi podobný – uzené maso, vejce, rohlíky a jarní bylinky.
Další velikonoční dobroty
Velikonoce jsou také svátkem dobrého jídla. Pokud hledáte další inspiraci na velikonoční pečení nebo tradiční recepty, vyzkoušejte také tyto dobroty:
- Boží milosti – tradiční křupavé velikonoční cukroví
- Velikonoční jidáše – sladké kynuté pečivo s medem
- Velikonoční beránek – klasický velikonoční moučník
- Nádivkové muffiny s uzeným masem – moderní varianta velikonoční nádivky
Pokud chcete zapojit do příprav i děti, můžete si společně vyrobit například velikonoční kraslice z kartonu zdobené těstovinami.
